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美国路易斯安那州新奥尔良餐厅

新奥尔良,美国路易斯安那州南部港口城市,曾是法国新贵最奢靡腐化的北美殖民,因此绰号为“大快活”。新奥尔良是多种文化的集合体,坐着古老的街车沿圣查尔 斯大街从法国区向上城行驶,宛如步入时光隧道,从欧陆风情的法国区,到典型美国商业区,再到宛如美国南卡罗来纳州查尔斯顿的橡树大道,还有20世纪初曾经 普及的维多利亚式建筑。这些曾经不同的语言、文化、时尚、信仰如今都紧密交织在了一起,演变出独特的新奥尔良文化。

新奥尔良的传统卡真/克里欧餐馆大多与法国大餐结合在一起,最著名的是华盛顿街上的高级餐厅将军宫(Commander’s Palace)。不过总体说来,新奥尔良的餐馆从来不是以贵而著名的。诺拉人最讲究的一个词叫做“Lagniappe”,意思是“多余一点”。到餐馆吃饭,一个大盘子肯定是满满的,一定要让人吃个沟满壕平外加打包才叫南方的待客之道。

法语区有家叫Café Du Monde的小咖啡馆,24小时营业,就便宜得不得了。这家除了香浓的法式咖啡牛奶和泡沫细腻的拿铁咖啡之外,一定不能错过的是特别的法国甜点 Beignet(发音“般尼耶特”)。这种正方形用热油深炸的面食虽然据说是甜甜圈的一种,可口感更象中国的油条。不过这新奥尔良“油条”上面撒着厚厚的糖粉,吃的时候要先在盘子里轻轻磕一磕,去除多余的糖粉,然后屏气凝神慢慢品品味。咬的时候不要妄想边吃边说话,小心糖粉被吸进喉咙里呛到。这家已经经营超过百年的老店是新奥尔良的象征之一,可以说如果没来这里喝咖啡吃Beignets就不算来过新奥尔良。

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